Oficios perdidos
西班牙
Oficios perdidos 聚焦於西班牙當代逐漸稀有或瀕臨失傳的傳統工藝、手工行業與鄉村職業。頻道節目包括關於打鐵、石雕、編籃、養蜂及其他世代相傳的實作行業的紀錄片與報導，也涵蓋老工具修復、傳統農耕方法，以及全國各地小型工坊中工匠的日常工作。文化遺產單元常介紹區域節慶、地方食譜，以及特定行業背後的歷史。內容以非虛構為主，強調慢節奏、觀察式的敘事，而非快速剪輯或戲劇化呈現。
觀眾可透過西班牙的有線電視與衛星服務商收看本頻道。部分集數亦可在頻道網站上觀看，過去播出的紀錄片與短片可隨選串流。某些地方報紙的電視節目表會刊登每週節目安排，但節目表每月根據新製作內容或當地文化協會提供的檔案片段而變動。本頻道不轉播現場活動或體育賽事，所有節目均以西班牙語播出，無字幕或配音至其他語言。
节目表
00:16 - 00:41
Harina y pan 100% artesanal en un molino centenario. Así era la molienda del trigo
El molino de Arcera disponía en el año 1998 del elemento más importante que necesitaba cualquier ingenio hidráulico: el agua. Víctor López y Concepción Ruíz eran por aquel tiempo los propietarios de ese singular edificio al que los vecinos llamaban “la fábrica”, y en el que nos...
00:41 - 01:22
La siega y la trilla del trigo. Obtención tradicional del grano con hoces y caballos
El primer domingo de julio los miembros de la Asociación de Mossos i Carreters de Albelda (Huesca) vienen organizando la Fiesta de la Siega y la Trilla, que quiere recordar cómo se realizaban en otros tiempos estas tareas que, en la actualidad, están mecanizadas. En 2017, además...
01:22 - 01:32
Chocolate artesanal del siglo XIX. Receta y elaboración tradicional a la piedra
El día 6 de febrero de 1875, en la localidad oscense de Benabarre, el chocolatero Francisco Brescó dejó escrita la fórmula y la técnica para la elaboración del chocolate. En 1996, su bisnieto reprodujo para este documental el proceso de fabricación del chocolate utilizado a...
01:32 - 02:13
Vino artesanal. Proceso tradicional de elaboración de esta bebida y su modernización tecnológica
Las labores tradicionales en el campo de Cariñena (Zaragoza), tanto de cultivo de la vid como de la vinificación, se han adaptado a los tiempos modernos, aplicándose en cada momento la tecnología más avanzada. Para tratar de conocer en parte aquel proceso tradicional de la vid y...
02:13 - 02:56
Reconstrucción de un batán o pisa tradicional. Así fue su restauración paso a paso en la actualidad
En el municipio cántabro de Vega de Liébana se encuentra la pequeña localidad de Ledantes. Allí, el arroyo de Las Viñas suministraba la fuerza motriz para poner en marcha uno de los ingenios hidráulicos más importantes en los siglos pasados: La PISA DE LEDANTES. En el año 2008,...
02:56 - 03:35
Escalera casera: el invento que revolucionó la recogida de olivas Menos esfuerzo, más cosecha
En la localidad de Panzano (Huesca) un día de la mengua de enero del año 2012, Paco Bescós decidió preparar el material necesario para fabricar, totalmente desde cero, una escalera para coger las olivas.
03:35 - 03:58
Chocolate casero “a brazo”. Tueste y molienda del cacao sobre ìedra y sin uso de maquinaria moderna
Los hermanos Fernández de Castrocontrigo (León) todavía continuaban en el año 1998 con la tradición heredada de su abuelo, un emigrante en Argentina que regresó a su tierra con la idea de fabricar chocolate "a brazo". Chocolates "Santocildes", en honor del que fuera defensor de...
03:58 - 04:12
Zuecos de madera artesanos o almadreñas. Calzado aislante de humedad utilizado antiguamente
Ignacio Morante era en el año 1999 un experto artesano que a los 16 años se inició en la fabricación de albarcas y almadreñas, un típico calzado que se utiliza para aislar los pies de la humedad del terreno. En la actualidad su uso es menos frecuente que antaño, ya que la...
04:12 - 04:32
Caramelos artesanos. Elaboración tradicional con azúcar de estos dulces de la infancia
A casi nadie le amarga un dulce y en Daroca, municipio zaragozano situado a orillas del Jiloca, Manuel Segura recogió la artesanía del azúcar en “El museo de la pastelería”. Haciendo uso de los moldes y utensilios, que tras 5 generaciones de pasteleros había conservado en el...
04:32 - 05:03
Rescatando animales a punto de morir en pozos abandonados: culebras, sapos, ranas, lagartos y más
Algunos miembros de la asociación naturalista ANSAR se plantearon como objetivo el estudio, defensa y divulgación de los anfibios y reptiles de Aragón. Al final de la primavera y principios del verano del año 2012 les acompañé para rescatar aquellos animales que habían caído en...
05:03 - 05:24
La madera. Tala del árbol, arrastre y transporte con caballerías y su aprovechamiento
Los bosques de la sierra de Albarracín, en la provincia de Teruel, aportan desde hace años grandes cantidades de madera. Numerosos árboles son arrancados por causas naturales. Las lluvias, las nieves y los vientos provocan la caída de los más débiles y vulnerables. Los...
05:24 - 05:34
El pacharán. Elaboración artesanal de este licor de arañones, café y anís en el Pirineo
Además del uso terapéutico de los endrinos o "arañones", la aplicación principal que se les ha dado en el Pirineo ha sido como ingrediente en la elaboración de un exquisito licor: el pacharán. En el año 1995, Paco Sánchez, de Casa Bastero de Jasa (Huesca) nos mostró cómo se...
05:34 - 06:00
Construcción de un puente con madera, piedras y ramas para cruzar un río en la naturaleza
En el año 2003, en San Cristóbal de Aliste (Zamora), un grupo de vecinos decidió construir un puente de madera y piedras para poder acceder a una zona de campos, ya que tenían que sortear un pequeño riachuelo que en tiempo de lluvias aumentaba considerablemente su caudal,...
06:00 - 06:29
La trashumancia en el Pirineo en 1991. 10 días conviviendo con los pastores y su ganado
En el calendario pastoril, los primeros días del mes de julio están marcados por la subida de los rebaños de ganado lanar a los pastos arrendados en las cimas pirenaicas. Es el momento de la trashumancia. En 1991 acompañé durante diez días al ganadero Enrique Cemeli, de la...
06:29 - 07:26
Montaje y bandeo tradicional de una campana nueva en el campanario
De los ocho vanos que se abren en la torre campanario de San Saturnino, cuatro los ocupan otras tantas campanas. Dos de ellas, de gran tamaño, están preparadas para el bandeo y mantienen vivo su sonido gracias a la voluntad de la Asociación de Bandeadores de Artajona. En el año...
07:26 - 07:50
El orfebre y su arte en labrar metales. Fabricación artesanal de piezas de orfebrería
Fernando Marmolejo combinaba las dos cualidades necesarias para ser considerado como el Orfebre Mayor de Sevilla: un espíritu sensible y una sutil sabiduría artística. En el año 1997 pudimos recoger en su taller los secretos de la elaboración de piezas de orfebrería con imágenes...
07:50 - 08:09
Pollos de corral sabrosos y de calidad. Cría, cuidados y guisos caseros con arroz, crestas y setas
Carlos Porta y Mario Azón, creadores de la iniciativa “El Romeral”, me enseñaron en el año 2010 cómo era el trabajo diario de la cría de los pollos de corral de calidad. Además, Mario me preparó dos platos que tenían como ingrediente principal el pollo: Arroz con crestas,...
08:09 - 08:18
Cuchillos con cuernos de cabra, carnero y vaca. Así es el mítico cuchillo canario artesanal
Uno de los utensilios que muchos campesinos canarios utilizaban en sus labores cotidianas era el cuchillo. Lo llevaban colgado en su cintura y se podría afirmar que formaba parte de su indumentaria. Pero este cuchillo, llamado también “naife”, tiene una serie de elementos que lo...
08:18 - 08:32
Losas de pizarra artesanales para su montaje en los tejados de zonas montañosas
El llosaire es un trabajo consistente en obtener las losas de pizarra para la restauración de los tejados en zonas montañosas. En la cantera del pueblo de La Farga de Moles (Lérida) Enric Comella nos mostró en el año 1994 la obtención de las losas de pizarra y su montaje en los...
08:32 - 08:51
Alambrado de pucheros de barro para reforzar roturas y grietas de su superficie y darle resistencia
Los recipientes cerámicos utilizados para lo cocción y almacenamiento de los alimentos tenían un gran valor en tiempos pasados. Para conseguir mayor resistencia a la rotura de los pucheros de barro o para reforzar cualquier grieta que se hubiera producido, era necesario...
08:51 - 09:21
La trufa negra. Búsqueda con perros adiestrados, cultivo y su uso en la gastronomía
La trufa negra o tubermelanosporum es una de las especies más codiciadas por su calidad y versatilidad culinaria, y el pueblo turolense de Sarrión se ha convertido en uno de los importantes productores. En el año 2007 pudimos participar de la recolección de este producto con...
09:21 - 09:35
El sereno. Guardián de la noche (ya desaparecido) para la seguridad del ciudadano en las calles
Hasta hace medio siglo las noches de la ciudad contaban con unos personajes que desempeñaban varias funciones útiles para el ciudadano. Eran los serenos. Uno de esos serenos de la ciudad de Zaragoza fue Pascual Salvador, que ejerció su profesión desde el año 1966 hasta que llegó...
09:35 - 10:24
Yeso artesanal. Así elaboraban los yeseros este material para construcción y decoración
La localidad monegrina de La Almolda (Zaragoza) es una importante zona yesífera que cubría la demanda de este material por toda la comarca hasta los años 60, como así lo atestiguan los numerosos hornetes que todavía se conservan a las afueras. Algunos vecinos recordaban este...
10:24 - 10:44
Pesca tradicional en el río. Técnicas y trampas primitivas para pescar
El campesino pirenaico tenía en el río una despensa de la que disponía según sus necesidades, y que respetaba manteniendo siempre una considerable población de peces. En el año 1992 recogimos en el pueblo de Puyarruego (Huesca) distintas trampas y astucias, fruto del ingenio del...
10:44 - 10:59
Pipas de fumar artesanales a partir de un bloque compacto de madera
A la sombra de una morera durante el buen tiempo, y en su casa en los días menos apacibles del invierno, Juan Andreu tiene instalado su taller artesano en el que transforma las maderas nobles en elegantes pipas para los amantes de este estilo de fumar. En el año 2013 nos hizo...
10:59 - 11:19
Judías de calidad con 300 años de tradición. Cultivo, desgranado y 2 guisos en puchero a fuego lento
Las judías de Luesia (Zaragoza) han gozado de una fama reconocida en toda la comarca y territorios vecinos. En el año 2006, gracias a la iniciativa de Jesús Alegre por recuperar este tradicional cultivo y al buen hacer de María Jesús Montañés, las judías de Luesia fueron...
11:19 - 11:45
Botas de cuero confeccionadas por un veterano zapatero de forma 100% artesanal en 1995
Uno de los aprovechamientos de la piel obtenida de los animales es la fabricación de botas y zapatos. Algunos zapateros tradicionales, como Emilio Garcés en Campodarbe (Huesca), todavía conservaban en el año 1995 la técnica manual de confección de zapatos prescindiendo de todas...
11:45 - 11:59
El cestero artesanal. Confección manual de recipientes (balayos y taños) con juncos y aneas
En la cestería tradicional grancanaria existen algunos recipientes, fabricados con junco y anea, que se han convertido en una seña de identidad de la artesanía de la isla: los balayos y los taños. En el año 1998, Juan Ramírez, en Santa Lucía de Tirajana, era un veterano cestero...
11:59 - 12:11
Calzado medieval. Primeros zapatos del hombre primitivo confeccionados con cuero y cáñamo
Antonio Cano es un artesano del cuero que trata de plasmar sobre piel todo aquello que observa, imagina y sueña. En el taller de su casa, en la localidad de Canfranc (Huesca), creaba en el año 2008 nuevas piezas sobre piel que permitían contemplar cómo era utilizado el cuero...
12:11 - 12:43
Los trajes y la indumentaria tradicional de Ansó (Huesca)
Con algunos vecinos de Ansó (Huesca) pudimos conocer en el año 1996 todos aquellos pequeños detalles que diferencian su indumentaria tradicional, dándole una personalidad propia.
12:43 - 13:47
Conservación ancestral del hielo en neveras naturales de la montaña para su consumo en verano
En la comarca de Tierra Estella (Navarra) se encuentran varios ejemplares de neveras naturales en la montaña que nos pueden dar una idea de la importancia del hielo en los últimos siglos. Gracias a la colaboración de un grupo de vecinos del valle de las Améscoas, en el año 2007...
13:47 - 13:56
Rosarios, cruces y otras piezas religiosas elaboradas en un taller con 60 años de experiencia
Uno de los talleres de fabricación de rosarios más importantes de Europa se encuentra en Monzón (Huesca). José Luis Escutia, uno de los herederos del taller, nos mostró en el año 2010 la actividad diaria de la fabricación de rosarios y de los diversos artículos religiosos que...
13:56 - 14:26
Las almendras. Vareo manual del árbol, recogida del fruto, técnicas de pelado y secado al sol
En 2010, un grupo de vecinos de Casas de Esper y de Ardisa (Zaragoza) acudieron al almendrar de uno de ellos para recoger la cosecha del año. Las cáscaras se utilizarán como combustible para la cocinilla y para la estufa, y con el fruto o miojo, Pilar Choliz nos preparó los dos...
14:26 - 14:48
Queso artesanal en una cabaña del Pirineo. Elaboración en 1996 con leche recién ordeñada
Desde la Segunda Guerra Mundial, Henri Rachou-Langlatte subía todos los veranos a la cabaña de Bonaris con sus vacas, ovejas, el perro, la burra y todos los aparejos para la elaboración del queso en la montaña. En el año 1996 estuvimos con él compartiendo una jornada de trabajo...
14:48 - 15:01
Casas cueva habitadas. Emocionante historia de Justo en la construcción manual de su casa cueva
En Juslibol (Zaragoza) se han contabilizado 264 cuevas, de las cuales la mayoría se encuentran habitadas permanentemente o son utilizadas para pasar los fines de semana. Sólo un escaso número de ellas tienen como función servir de almacén, trastero o peña. En el año 1996 varios...
15:01 - 15:24
El azafrán. Cultivo, recolección y extracción manual de los estigmas de esta afamada flor
En Aragón, el cultivo del azafrán se extiende por la ribera del Jiloca y la zona de la sierra de Muniesa, siendo su proceso de cultivo y recolección igual que hace algunas centurias. En el año 1993 tuvimos la oportunidad de acompañar a los azafraneros de esta zona para conocer...
15:24 - 15:39
Los rebozados de Pilarín: petardos de bacalao, gambas gabardina y pimientos rellenos
Pilar Lera nos preparó en 2010 3 recetas deliciosas que durante años preparaba para el Bar Rico Cu de Huesca: petardos de bacalao, gambas gabardina y pimientos rellenos.
15:39 - 15:50
Los tomates secos. Secado en cañizos y sazonado para su conservación y consumo en invierno
En la localidad zaragozana de Chiprana, Antonio Acero y Balbina Piazuelo todavía continúan en el año 2010 con la tradición de sazonar y dejar secar aquellos productos que querían conservar para los meses de invierno. Ellos nos enseñaron la preparación y conservación de los...
15:50 - 16:20
La trufa negra. Búsqueda con perros adiestrados, cultivo y su uso en la gastronomía
La trufa negra o tubermelanosporum es una de las especies más codiciadas por su calidad y versatilidad culinaria, y el pueblo turolense de Sarrión se ha convertido en uno de los importantes productores. En el año 2007 pudimos participar de la recolección de este producto con...
16:20 - 16:35
La cantería en el Pirineo. Tallado y modelado artesanal de piedras en piezas artísticas
En el año 1997, con los hermanos Guerrero, en la cantera de Sinués (Huesca), pudimos ver cómo todavía se conservaba la técnica tradicional de trabajar y labrar la piedra. Teresa y Jesús, en la cantera de Torrijos, nos mostraron cómo el progreso en las herramientas apenas...
16:35 - 17:10
Pan artesanal. Cultivo del cereal, molienda y elaboración tradicional de este alimento
En el valle asturiano de Luerna, vinculado al concejo de Lena, se levanta el pueblo de Zureda. Allí, la familia Riera todavía dedicaba una pequeña parcela de sus fincas al cultivo de la escanda, un tenaz cereal resistente a las duras condiciones climatológicas. Con ellos pudimos...
17:10 - 17:35
Suelos empedrados. Dibujo y colocación artesanal de cantos rodados en patios e iglesias
En los patios de las casas más pudientes y en algunas iglesias o ermitas era habitual formar dibujos y filigranas a base de Cantos Rodados. Amara e Isún son dos jóvenes restauradoras que en el año 2006 recuperaron la técnica de colocar los cantos rodados, renovando el suelo de...
17:35 - 17:52
Piezas únicas de cerámica aborigen creadas por Fefita, experta alfarera con 30 años de experiencia
En la isla canaria de Fuerteventura sobrevivió hasta nuestros días la alfarería tradicional, heredera de aquella cerámica aborigen que los antiguos majoreros, antes de la colonización española, utilizaban para almacenar alimentos y aguas. En el año 1998 Josefa Acosta, conocida...
17:52 - 18:11
Mantas artesanales elaboradas en un telar textil tradicional
De todos los centros textiles tradicionales existentes en Aragón hasta hace algunas décadas, el de Fernando Puig, en La Iglesuela del Cid, es uno de los pocos que seguían en activo. En el año 1994 pudimos recoger todo el proceso textil, desde la preparación de los hilos hasta el...
18:11 - 18:44
Tomates secos y orejones de melocotón. Deshidratación y conservación tradicional
En el año 2002, en la localidad de Ballobar todavía quedaban algunas familias que continuaban con la tradición de deshidratar aquellos productos abundantes en el verano con el fin de conservarlos para paliar la escasez de producción durante los meses invernales. Un grupo de...
18:44 - 19:18
Los viticultores. El esfuerzo real detrás del vino artesanal: 1 año de elaboración y duro trabajo
En la margen izquierda del río Ebro se levantan tres significativos pueblos de la Rioja Alta: Ábalos, Briñas y San Vicente de La Sonsierra. En el año 2002, partiendo de las tareas del otoño, pude seguir y conocer todo el ciclo anual del cultivo de la vid para la elaboración del...
19:18 - 19:49
Los trajes y la indumentaria tradicional de Ansó (Huesca)
Con algunos vecinos de Ansó (Huesca) pudimos conocer en el año 1996 todos aquellos pequeños detalles que diferencian su indumentaria tradicional, dándole una personalidad propia.
19:49 - 20:05
Máquina centenaria para forrar botones de forma tradicional. Uso manual de los moldes, telas y aros
En Huesca todavía seguían abiertas en el año 2012 las puertas de la mercería Campo o “Campetes” como se le ha llamado popularmente. Se podría afirmar que prácticamente desde su fundación, hace ya más de cien años, se conservaba la máquina de forrar botones, con la que se había...
20:05 - 20:16
El esquilador de caballerías. Corte manual y decoración del pelaje en burros y caballos
Uno de los trabajos ambulantes alrededor de los animales que tenía gran demanda entre los usuarios era el de esquilador. Emilio Mercadal, uno de esos últimos esquiladores, nos mostró en el año 1996 en Clamosa (Huesca), la técnica de su trabajo esquilando una caballería y...
20:16 - 20:34
Cesta de pesca ancestral hecha de mimbre. Trenzado a mano por un experto cestero y su uso en el río
El río Lozoya y sus afluentes han sido siempre muy abundantes en especies piscícolas, prestando a los vecinos de los pueblos de su entorno un gran servicio como despensa de pescado fresco. En el año 2004, Demetrio, que había aprendido de su padre el oficio de cestero y las...
20:34 - 20:44
El pacharán. Elaboración artesanal de este licor de arañones, café y anís en el Pirineo
Además del uso terapéutico de los endrinos o "arañones", la aplicación principal que se les ha dado en el Pirineo ha sido como ingrediente en la elaboración de un exquisito licor: el pacharán. En el año 1995, Paco Sánchez, de Casa Bastero de Jasa (Huesca) nos mostró cómo se...
20:44 - 21:19
Trashumancia de caballos y potrillos en el Pirineo. Desplazamiento a los verdes pastos
En las estribaciones de la Peña Oroel se extiende entre pinares la Pardina de Ordolés. Sus propietarios son unos apasionados ganaderos que dedican su esfuerzo a la cría de caballos salvajes. En el año 2006, Alfredo García y su familia prepararon las yeguas con sus potrillos para...
21:19 - 21:27
Ginebra artesanal. Receta del siglo XVIII para el destilado tradicional de 900 litros
La tradicional ginebra menorquina se destila en base a antiguas recetas del siglo XVIII. En Mahón, la capital de Menorca, la destilería Xoriguer todavía sigue elaborando esta bebida alcohólica que introdujeron los ingleses con su conquista. En 1998 pudimos recoger en imágenes...
21:27 - 21:53
Chaqueta a medida por un experto sastre artesanal. Confección paso a paso de esta americana única
Fabara, situada en el extremo oriental de la provincia de Zaragoza, fue testigo de cómo los hermanos María, Juan y Pepe Benagésse dedicaron toda su vida a la sastrería, trabajo que heredaron por tradición familiar. En el año 2006, ya retirados, sólo cogían las agujas y tijeras...
21:53 - 22:10
Velas y cirios artesanales. Técnica tradicional de inmersión en cera líquida
En pleno centro de Segovia, Manuel Yuste continuaba en el año 1997 con la tradición que La Fabril Cerera había iniciado algunas décadas antes: fabricar velas por inmersión de los pábilos en la cera líquida. Gracias a su colaboración pudimos recoger todo este proceso de...
22:10 - 23:07
Montaje y bandeo tradicional de una campana nueva en el campanario
De los ocho vanos que se abren en la torre campanario de San Saturnino, cuatro los ocupan otras tantas campanas. Dos de ellas, de gran tamaño, están preparadas para el bandeo y mantienen vivo su sonido gracias a la voluntad de la Asociación de Bandeadores de Artajona. En el año...
23:07 - 00:15
El zapatero remendón. Fabricación artesanal de zapatos a medida por un experto
En su pequeño taller de Huesca, Gonzalo Ferrer, además de remendar aquellos zapatos que traían sus clientes, también realizaba encargos especiales a gusto del usuario, desde zapatos de ortopedia hasta la ornamentación de aquellos que debían combinar con un vestuario concreto. En...