Oficios perdidos
Spagna
Oficios perdidos si concentra su attenzione su mestieri artigianali, lavori manuali e professioni rurali che sono diventate rare o stanno scomparendo nella Spagna contemporanea. La programmazione del canale include documentari e reportage su fabbri, scalpellini, cestaie, apicoltori e altre occupazioni pratiche tramandate di generazione in generazione. Vengono inoltre trattati il restauro di vecchi attrezzi, i metodi agricoli tradizionali e il lavoro quotidiano degli artigiani nei piccoli laboratori sparsi per il paese. I segmenti dedicati al patrimonio culturale mettono spesso in luce feste regionali, ricette locali e la storia dietro specifici mestieri. I contenuti sono prevalentemente non-fiction, con un'enfasi su una narrazione lenta e osservativa, piuttosto che su montaggi serrati o drammatizzazioni.
Gli spettatori possono accedere al canale tramite operatori via cavo e satellite in Spagna. Alcuni episodi sono disponibili anche sul sito web del canale, dove è possibile vedere in streaming on demand documentari passati e brevi servizi. Una guida TV cartacea in alcuni giornali regionali elenca la programmazione settimanale, anche se
Programma
00:05 - 00:17
Carraca de madera artesanal para ahuyentar a los "demonios". Instrumento tradicional hecho a mano
La carraca se utilizaba durante la Semana Santa en las iglesias para significar el terremoto al final de las tinieblas. Las campanas permanecían en silencio y los jóvenes hacían sonar las carracas y las matracas simulando los ruidos de los truenos. En el año 2002, Miguel Urroz...
00:17 - 00:51
Meta de helechos. Almacenamiento ancestral de hierba seca para alimentar a los animales en invierno
A primeros de octubre del año 2023, un grupo de vecinos de los pueblos de Burguete y Garralda, en el Pirineo navarro, se reunieron para construir una meta, que era un sistema de almacenamiento de la hierba y de los helechos a la intemperie. La finalidad de la meta era utilizar...
00:51 - 01:12
El zahorí y la búsqueda del agua en corrientes subterráneas. Técnicas y secretos
El agua es uno de los 4 elementos más demandados por la sociedad. Fuente de vida y a veces de conflicto, mantiene con el hombre una dependencia incesante reflejada especialmente en las épocas de carencia. Debido a los cambios climáticos el agua se ha convertido en uno de los...
01:12 - 01:43
Palomas mensajeras y su uso deportivo y militar. Arte de criar y entrenar para competir
En el año 2007 pude recoger las actividades relacionadas con la colombofilia y la colombicultura, ajustadas a las normas dictadas por los reglamentos de sus correspondientes federaciones. Estas normas persiguen, esencialmente, controlar la cría de palomas para estos fines,...
01:43 - 02:04
El orfebre y su arte en labrar metales. Fabricación artesanal de piezas de orfebrería
Fernando Marmolejo combinaba las dos cualidades necesarias para ser considerado como el Orfebre Mayor de Sevilla: un espíritu sensible y una sutil sabiduría artística. En el año 1997 pudimos recoger en su taller los secretos de la elaboración de piezas de orfebrería con imágenes...
02:04 - 02:15
Tejado de paja de centeno en el Pirineo. Construcción tradicional paso a paso
Las bordas son unos grandes edificios dispersos por los valles pirenaicos que sirven para guardar el ganado y para almacenar la hierba. Hasta hace pocas décadas, estos edificios se cubrían con la paja del centeno que se cultivaba en el propio valle. En el año 1997 un grupo de...
02:15 - 02:56
La siega y la trilla del trigo. Obtención tradicional del grano con hoces y caballos
El primer domingo de julio los miembros de la Asociación de Mossos i Carreters de Albelda (Huesca) vienen organizando la Fiesta de la Siega y la Trilla, que quiere recordar cómo se realizaban en otros tiempos estas tareas que, en la actualidad, están mecanizadas. En 2017, además...
02:56 - 03:25
Vidrieras emplomadas artesanas. Pintado, montaje y soldado de cristales de colores con plomo fundido
A lo largo de muchos siglos de historia las vidrieras emplomadas han estado presentes en los lugares más significativos e importantes de la cultura y la sociedad. En el año 2004 los hermanos Navarro, artistas vidrieros de Zaragoza, mantenían vivos los secretos de este antiguo...
03:25 - 03:55
Violín artesanal por un experto luthier. Fabricación paso a paso de este instrumento musical
A finales del pasado siglo, Ramón Oliveras en Sant Joan de les Abadesses (Gerona), era uno de los luthiers españoles que construía uno a uno sus violines, dotándolos de personalidad propia y de un exquisito sonido. Con él, en 1997, pudimos recoger y conocer todos los detalles de...
03:55 - 04:07
El esquilador de caballerías. Corte manual y decoración del pelaje en burros y caballos
Uno de los trabajos ambulantes alrededor de los animales que tenía gran demanda entre los usuarios era el de esquilador. Emilio Mercadal, uno de esos últimos esquiladores, nos mostró en el año 1996 en Clamosa (Huesca), la técnica de su trabajo esquilando una caballería y...
04:07 - 04:20
Anís artesanal destilado en alambique de cobre tradicional. Bebida casera con ingredientes naturales
En la localidad de Colungo (Huesca) todavía se recuerda la importancia del aprovechamiento del vino mediante la destilación de orujos y licores, una práctica habitual en otros tiempos. El anís era uno de los productos que, todavía hoy, Dioniso Albás sigue elaborando...
04:20 - 04:35
Tintes naturales con plantas. Tinción de tejidos de manera 100% tradicional
Los habitantes de la zona pirenaica han conocido los procedimientos para teñir los tejidos de lino, algodón y lana a base de plantas que se recogían en la comarca. En la localidad de Triste, Marie Noëlle Vacher recuperó estos procesos naturales de tinción, y en el año 1992...
04:35 - 04:46
Sombreros de pelo de conejo. Confección artesanal en una sombrerería tradicional
En el número 8 de la calle Mesones, de Talavera de la Reina (Toledo), la puerta de la sombrerería, fundada por Cándido Martín Callejo, nos invitó en el año 1999 a trasladarnos algunas décadas atrás en el tiempo. En esta fábrica de confección de sombreros de fieltro o pelo de...
04:46 - 05:09
Tijera de mano para esquilar ovejas. Forja artesanal en una herrería centenaria
A mediados de la primavera, una vez que los fríos invernales dejan de ser un riesgo para el ganado, el esquilado de las ovejas es una de las tareas que ocupan a los ganaderos y a los pastores. Antes de que se introdujeran las máquinas mecánicas y las eléctricas, para esta tarea...
05:09 - 05:34
El boticario. Elaboración artesanal de pastillas y otras fórmulas magistrales de farmacia
El doctor en farmacia Juan Fernández Cruz había desarrollado su actividad profesional en la localidad de Zuheros (Córdoba). En el año 2005 pudimos recordar junto a él los tiempos en los que el morterillo desempeñaba un importante papel en la rebotica, pues antes de la...
05:34 - 05:59
Harina y pan 100% artesanal en un molino centenario. Así era la molienda del trigo
El molino de Arcera disponía en el año 1998 del elemento más importante que necesitaba cualquier ingenio hidráulico: el agua. Víctor López y Concepción Ruíz eran por aquel tiempo los propietarios de ese singular edificio al que los vecinos llamaban “la fábrica”, y en el que nos...
05:59 - 06:31
José, el tonelero. Elaboración artesanal de barriles y toneles para guardar el vino
La tradición vitivinícola de algunas comarcas de Navarra generó en su entorno una serie de oficios complementarios imprescindibles para suministrar las herramientas, útiles y recipientes que se necesitaban en el proceso de producción de vinos de calidad. Uno de estos trabajos...
06:31 - 07:11
La laya agrícola. Forjado artesanal y fabricación de esta herramienta de labranza paso a paso
La laya es un instrumento de labranza manual que tiene forma de “h” y se utilizaba de dos en dos para romper la tierra y voltearla. En el año 2006, grabamos para este documental su historia, elaboración artesanal y una típica carrera de layas.
07:11 - 07:19
Jabón artesanal con aceite usado y sosa. Elaboración tradicional en el Pirineo
En el pueblo pirenaico de San Juan de Plan, Huesca, algunas familias todavía siguen fabricando para su propio consumo ese jabón de sosa tan preciado hasta hace unos años. En el año 1997, aprovechando los desperdicios grasientos, un grupo de mujeres nos mostró cómo se elaboraba...
07:19 - 07:36
El duro oficio de techador y la construcción de un tejado de paja de centeno
Uno de los cultivos tradicionales de los valles pirenaicos del que se aprovecha todo es el centeno. Entre otros usos, que prácticamente han quedado extinguidos, destaca la construcción de los tejados. En el año 1997 recogimos en el Pirineo francés la construcción completa de un...
07:36 - 07:58
Ladrillos artesanales con agua, tierra y paja. Elaboración, secado y cocción tradicional en 1994
En el año 1994, la familia Marco, en el pueblo zaragozano de Cetina, volvió a poner en funcionamiento el horno que, hasta la década de los años 60, suministraba los ladrillos para la construcción de edificios. Con ellos hemos podido ver todo el proceso de la fabricación de este...
07:58 - 08:39
Hortelanos de antaño sin químicos y sin maquinaria moderna. Así trabajan los guardianes de la huerta
En Tudela, la capital navarra en la ribera del Ebro, se encuentran las más ricas huertas de toda la zona. En el año 2003 era una zona donde se unían aperos antiguos, hortalizas de cultivo tradicional, sistemas sociales de riego y grupos de hortelanos que acercaban formas de vida...
08:39 - 08:50
La mujer rural y sus duras labores de antaño: colada, coger agua, jabón casero y tareas del hogar
En la localidad zaragozana de Valpalmas sus habitantes recrearon durante un día del año 2010 el trabajo de la mujer en el medio rural. La jornada contó con un conjunto de actividades que antaño realizaban nuestras madres y abuelas: el jabón, la colada de la ropa y la...
08:50 - 09:05
Escobas que duran toda la vida. Destreza del escobero combinando ramas de brezo y madera del monte
Hasta finales del pasado siglo XX, el valle navarro de La Berrueza se convirtió en un referente de calidad en la fabricación artesana de las escobas de brezo. De todos aquellos escoberos que trabajaban este arbusto, Fidel Zudaire era el único que quedaba en el año 2002 y con él...
09:05 - 09:22
Alfarería y cerámica primitiva. Técnica alfarera tradicional de las loceras en Canarias
En la isla de La Gomera se conserva una técnica alfarera primitiva, practicada por los aborígenes, que tiene ciertas connotaciones con la cerámica del norte de África. En el año 1998, en la localidad de El Cercado, Rufina González era una de las loceras que había mantenido esta...
09:22 - 10:15
Postres con sabor tradicional: flan de café, culecas, rosquillas y almendras garrapiñadas
En 2010 pude conocer 6 postres típicos de Almonacid de la Sierra (Zaragoza) con mucho sabor tradicional: flan de café, culecas, rosquillas y almendras garrapiñadas.
10:15 - 10:31
Farol o candil de hojalata. Montaje y soldado de 35 piezas de chapa de hierro y cristales a mano
En el año 2003, en la localidad de Ceclavín (Cáceres) todavía pervivían artesanías tradicionales cuyos autores las heredaron generación tras generación. Uno de ellos era Juan Galán, que se dedicó desde su infancia al trabajo de la hojalata. Su actividad comprendía la fabricación...
10:31 - 11:21
Yeso artesanal. Así elaboraban los yeseros este material para construcción y decoración
La localidad monegrina de La Almolda (Zaragoza) es una importante zona yesífera que cubría la demanda de este material por toda la comarca hasta los años 60, como así lo atestiguan los numerosos hornetes que todavía se conservan a las afueras. Algunos vecinos recordaban este...
11:21 - 11:49
Trashumancia de abejas a la alta montaña. Milenario arte de seguir la floración y elaborar la miel
En el Alto Campoo (Cantabria), al igual que en casi todos los pueblos de nuestro país, la apicultura ha sido uno de los aprovechamientos que el hombre extraía del entorno que le rodeaba. Con Mar Mújica y Manuel Barquín pude compartir en el año 1999 los conocimientos de ese mundo...
11:49 - 12:05
El relojero. Restauración, fabricación de piezas y automatización de relojes antiguos
Unas viejas anotaciones sobre los secretos del montaje de los relojes y la amplia experiencia adquirida en los años cincuenta durante su aprendizaje en los talleres Coll de Lascellas han sido las claves para que Alfredo Pallás retomara hace algunos años este viejo oficio de...
12:05 - 12:33
La trufa negra. Búsqueda con perros adiestrados, cultivo y su uso en la gastronomía
La trufa negra o tubermelanosporum es una de las especies más codiciadas por su calidad y versatilidad culinaria, y el pueblo turolense de Sarrión se ha convertido en uno de los importantes productores. En el año 2007 pudimos participar de la recolección de este producto con...
12:33 - 13:11
Trashumancia de caballos y potrillos en el Pirineo. Desplazamiento a los verdes pastos
En las estribaciones de la Peña Oroel se extiende entre pinares la Pardina de Ordolés. Sus propietarios son unos apasionados ganaderos que dedican su esfuerzo a la cría de caballos salvajes. En el año 2006, Alfredo García y su familia prepararon las yeguas con sus potrillos para...
13:11 - 13:22
La planchadora. Técnica tradicional de planchar a mano y plegar camisas tras almidonar las prendas
Con el nuevo resurgir del traje popular, en el año 1997 no se había perdido la técnica de planchar a mano o plegar camisas en la localidad pirenaica de Echo. María Coarasa seguía entonces siendo la referencia para aquellas mujeres que tenían que preparar su indumentaria...
13:22 - 14:18
Montaje y bandeo tradicional de una campana nueva en el campanario
De los ocho vanos que se abren en la torre campanario de San Saturnino, cuatro los ocupan otras tantas campanas. Dos de ellas, de gran tamaño, están preparadas para el bandeo y mantienen vivo su sonido gracias a la voluntad de la Asociación de Bandeadores de Artajona. En el año...
14:18 - 14:40
El cinguero. Más de 100 gárgolas y figuras de cinc hechas artesanalmente para decorar un palacio
Adolfo Barroso trabajaba el cinc, un dúctil metal que se utilizaba en el pasado siglo para la fabricación de bañeras, canaleras y todas aquellas piezas que tenían que estar en contacto con el agua. Una de las grandes obras que Adolfo realizó con cinc en el año 1999 fue la...
14:40 - 14:48
Lías agrícolas (ya desaparecidas) para labrar el campo. Aparejo del siglo XVII: fabricación y uso
En Borja (Zaragoza), Alfredo y Santos asociaban sus inicios agrícolas con el uso de las lías. Los primeros documentos escritos que hacen alusión a este aparejo datan del siglo XVII. A pesar de que la ausencia de herreros instruidos en su fabricación hacía peligrar su...
14:48 - 14:59
La colchonera del pueblo. Colchones con lana pura de oveja. Así se "para un colchón" como antaño
Uno de los aprovechamientos que se ha hecho tradicionalmente de la lana de las ovejas ha sido la confección de colchones para el descanso. En la localidad de Magallón (Zaragoza), Leonor Marquina y su marido fueron durante 50 años los colchoneros de la localidad y de los pueblos...
14:59 - 15:47
Emilio, el maestro cestero. Elaboración con mimbre de cestas y otras piezas artesanales
La localidad navarra de Peralta o Azcoien, perteneciente a la merindad de Olite, se ha consagrado como una de las cabeceras económicas de la zona. En el año 2009, de todos aquellos cesteros que daban fama a Peralta, solo quedaba en activo Emilio Jesús Castillo, quien a sus 81...
15:47 - 17:05
El lado oscuro de la minería del carbón. Así era la dura y peligrosa vida de los mineros en la mina
Además de las instalaciones, infraestructuras, maquinaria y poblados existentes en la actualidad en la cuenca hullera del río Rubagón (Palencia), todavía pervive una memoria colectiva de aquellos mineros que pasaron una parte de su vida sumergidos en la total oscuridad de la...
17:05 - 17:24
Pollos de corral sabrosos y de calidad. Cría, cuidados y guisos caseros con arroz, crestas y setas
Carlos Porta y Mario Azón, creadores de la iniciativa “El Romeral”, me enseñaron en el año 2010 cómo era el trabajo diario de la cría de los pollos de corral de calidad. Además, Mario me preparó dos platos que tenían como ingrediente principal el pollo: Arroz con crestas,...
17:24 - 17:43
Puros artesanales. Cultivo, secado de la planta y elaboración manual del tabaco
En la isla canaria de La Palma, la vega de la Caldera de Taburiente, por su climatología y altitud, ha sido el lugar ideal para el cultivo de tabaco. En el año 1998, el municipio de Breña Alta era una de las zonas más destacadas en el cultivo del tabaco y por la actividad de los...
17:43 - 18:21
Escalera casera: el invento que revolucionó la recogida de olivas Menos esfuerzo, más cosecha
En la localidad de Panzano (Huesca) un día de la mengua de enero del año 2012, Paco Bescós decidió preparar el material necesario para fabricar, totalmente desde cero, una escalera para coger las olivas.
18:21 - 18:40
La piedra de yeso. Calcinación y molienda artesanal para su uso en la construcción
La piedra de yeso ha sido uno de los materiales más antiguos empleados para la construcción, tras ser sometido a un proceso de calcinación. En la localidad de Albarracín (Teruel), Antonio Meda es el continuador de una saga de fabricantes de yeso artesano. En el año 2013 nos...
18:40 - 18:59
El gofio. Elaboración tradicional de este alimento y su molienda con un molino de viento
En Fuerteventura, al igual que en el resto de las Islas Canarias, el gofio ha sido la base alimenticia de los isleños desde los tiempos anteriores a la conquista. Gofio y molienda han ido siempre unidos. Los molinos de viento, las tahonas y los molinos de mano han sido las...
18:59 - 19:19
Cuero artesanal con pieles de animales. Elaboración manual por un experto curtidor tradicional
Alfredo Sánchez, maestro curtidor de Villarramiel (Palencia), nos mostró en el año 1997 todos los procesos artesanales que eran necesarios para transformar las pieles de los animales sacrificados en excelentes piezas de cuero.
19:19 - 19:54
La capa alistana, Sastrería y confección tradicional de esta prenda masculina
En la comarca zamorana de Aliste, lindante con Portugal, la indumentaria tradicional masculina se remata con una prenda característica: la capa alistana. Hace algunos años que Domingo Fernández, en la localidad de San Vitero, dejó la profesión de sastre y sólo la ejercía cuando...
19:54 - 20:20
Guisando 14 horas para alimentar a todo un pueblo Guiso del siglo XII: la pepitoria
El día 22 de mayo la localidad de Bolea (Huesca) siempre ha celebrado la tradicional fiesta de Santa Quiteria. Toda la fiesta gira en torno a un menú basado en los productos del cordero, y especialmente en la pepitoria, de cuyo consumo ya se tiene constancia en el siglo XII. En...
20:20 - 20:42
Queso artesanal en una cabaña del Pirineo. Elaboración en 1996 con leche recién ordeñada
Desde la Segunda Guerra Mundial, Henri Rachou-Langlatte subía todos los veranos a la cabaña de Bonaris con sus vacas, ovejas, el perro, la burra y todos los aparejos para la elaboración del queso en la montaña. En el año 1996 estuvimos con él compartiendo una jornada de trabajo...
20:42 - 21:07
Tractor de vapor de hace más de 100 años y 12 toneladas. Reparación y puesta en marcha de tractores antiguos
Entre todos los tractores antiguos recuperados y restaurados por la familia Miguel Longás, destaca, por su curiosa técnica de puesta en marcha, un Bulldog de los años 30 con ruedas de hierro. El tractor más interesante restaurado en el año 2009 es un ejemplar autopropulsado a...
21:07 - 21:37
Amasando barro con los pies: el origen de la cerámica primitiva. Técnica ancestral sin máquinas
En la localidad canaria de El Mojón (Las Palmas), conocida por su significativa tradición alfarera, Teresa Morales continuaba en el año 2006 trabajando el barro, tal y como lo aprendió de sus antepasados. Además, la casa museo y el Monumento al Campesino estaban ubicados en el...
21:37 - 21:47
El pacharán. Elaboración artesanal de este licor de arañones, café y anís en el Pirineo
Además del uso terapéutico de los endrinos o "arañones", la aplicación principal que se les ha dado en el Pirineo ha sido como ingrediente en la elaboración de un exquisito licor: el pacharán. En el año 1995, Paco Sánchez, de Casa Bastero de Jasa (Huesca) nos mostró cómo se...
21:47 - 22:09
El cinguero. Más de 100 gárgolas y figuras de cinc hechas artesanalmente para decorar un palacio
Adolfo Barroso trabajaba el cinc, un dúctil metal que se utilizaba en el pasado siglo para la fabricación de bañeras, canaleras y todas aquellas piezas que tenían que estar en contacto con el agua. Una de las grandes obras que Adolfo realizó con cinc en el año 1999 fue la...
22:09 - 22:40
Vida de un pastor con 50 años de experiencia. Guardián de más de 500 cabras y ovejas en el monte
Los montes y las dehesas que rodean al pueblo de Monasterío de la Sierra (Burgos) han proporcionado a sus vecinos ricos pastos para desarrollar una intensa actividad ganadera. En el año 2014, la cabaña de ganado estaba en declive, y sólo quedaban dos pastores en activo: Luciano...
22:40 - 23:08
Las almendras. Vareo manual del árbol, recogida del fruto, técnicas de pelado y secado al sol
En 2010, un grupo de vecinos de Casas de Esper y de Ardisa (Zaragoza) acudieron al almendrar de uno de ellos para recoger la cosecha del año. Las cáscaras se utilizarán como combustible para la cocinilla y para la estufa, y con el fruto o miojo, Pilar Choliz nos preparó los dos...
23:08 - 23:30
Ladrillos artesanales con agua, tierra y paja. Elaboración, secado y cocción tradicional en 1994
En el año 1994, la familia Marco, en el pueblo zaragozano de Cetina, volvió a poner en funcionamiento el horno que, hasta la década de los años 60, suministraba los ladrillos para la construcción de edificios. Con ellos hemos podido ver todo el proceso de la fabricación de este...
23:30 - 23:53
Guisando 14 horas para alimentar a todo un pueblo Guiso del siglo XII: la pepitoria
El día 22 de mayo la localidad de Bolea (Huesca) siempre ha celebrado la tradicional fiesta de Santa Quiteria. Toda la fiesta gira en torno a un menú basado en los productos del cordero, y especialmente en la pepitoria, de cuyo consumo ya se tiene constancia en el siglo XII. En...
23:53 - 00:04
Tejado de paja de centeno en el Pirineo. Construcción tradicional paso a paso
Las bordas son unos grandes edificios dispersos por los valles pirenaicos que sirven para guardar el ganado y para almacenar la hierba. Hasta hace pocas décadas, estos edificios se cubrían con la paja del centeno que se cultivaba en el propio valle. En el año 1997 un grupo de...