Oficios perdidos
Spagna
Oficios perdidos si concentra su attenzione su mestieri artigianali, lavori manuali e professioni rurali che sono diventate rare o stanno scomparendo nella Spagna contemporanea. La programmazione del canale include documentari e reportage su fabbri, scalpellini, cestaie, apicoltori e altre occupazioni pratiche tramandate di generazione in generazione. Vengono inoltre trattati il restauro di vecchi attrezzi, i metodi agricoli tradizionali e il lavoro quotidiano degli artigiani nei piccoli laboratori sparsi per il paese. I segmenti dedicati al patrimonio culturale mettono spesso in luce feste regionali, ricette locali e la storia dietro specifici mestieri. I contenuti sono prevalentemente non-fiction, con un'enfasi su una narrazione lenta e osservativa, piuttosto che su montaggi serrati o drammatizzazioni.
Gli spettatori possono accedere al canale tramite operatori via cavo e satellite in Spagna. Alcuni episodi sono disponibili anche sul sito web del canale, dove è possibile vedere in streaming on demand documentari passati e brevi servizi. Una guida TV cartacea in alcuni giornali regionali elenca la programmazione settimanale, anche se
Programma
00:03 - 00:31
Guante de cuero artesanal para jugar a la tradicional pelota vasca o laxoa. Confección paso a paso
En algunos pueblos de los valles de Santesteban y Baztán, en Navarra, se recuperó con fuerza una de las modalidades históricas de pelota vasca: el llamado “laxoa”. En la localidad de Beintza-Labaien pudimos recoger en el año 2003 la técnica de trabajo del último artesano capaz...
00:31 - 00:52
Esencia de espliego o lavanda. Recolección con hoz y destilación artesanal de su aroma
En los años 50 y 60 fue tanta la cantidad de espliego recogido en Plenas (Zaragoza) que se llegaron a instalar hasta 3 calderas, lo que en aquellos tiempos supuso una fuente de ingresos complementaria para muchas familias. En el año 1995, gracias a un grupo de vecinos, pudimos...
00:52 - 01:20
Aceite de enebro para uso medicinal y veterinario. Hornada artesanal de sus raíces en el monte
En la actualidad, el uso generalizado de los medicamentos ha acabado con una serie de ancestrales prácticas medicinales y veterinarias que tenían como fundamento el uso de aquellos productos que la naturaleza ofrecía. Domingo Saura era un veterano experto en la fabricación de...
01:20 - 01:44
Saneamiento de 200 vacas en alta montaña. Búsqueda y control veterinario una a una en el Pirineo
Cuando las primeras nieves teñían las cumbres de Sobrepuerto, al pie del Pirineo, los ganaderos tenían que recoger todos los animales del rebaño, que habían estado pastando diseminados por el monte. El ganado vacuno de la familia de Adolfo Sanz, de Sarvisé (Huesca), era en el...
01:44 - 01:56
Cuchillos con cuernos de cabra, carnero y vaca. Así es el mítico cuchillo canario artesanal
Uno de los utensilios que muchos campesinos canarios utilizaban en sus labores cotidianas era el cuchillo. Lo llevaban colgado en su cintura y se podría afirmar que formaba parte de su indumentaria. Pero este cuchillo, llamado también “naife”, tiene una serie de elementos que lo...
01:56 - 02:12
El relojero. Restauración, fabricación de piezas y automatización de relojes antiguos
Unas viejas anotaciones sobre los secretos del montaje de los relojes y la amplia experiencia adquirida en los años cincuenta durante su aprendizaje en los talleres Coll de Lascellas han sido las claves para que Alfredo Pallás retomara hace algunos años este viejo oficio de...
02:12 - 02:21
Boinas de lana. Confección, tintado y cardado en un taller textil tradicional en 1999
En Pradoluengo (Burgos), conocida antaño por el gran prestigio que alcanzaron sus paños y tejidos, en el año 1999 todavía se conservaba, como una peculiar actividad textil, la fábrica de boinas de Agustín Mingo. En la actualidad, está fábrica textil ha dejado de producir este...
02:21 - 02:30
El queso campurriano. Receta y elaboración artesanal de este famoso alimento
En el valle cántabro de Campo de Suso, allí donde surgen las primeras fuentes que avenan el río Ebro, se encuentra Celada de Calderones, un pueblo ligado a sus tradiciones. Allí, Angelines Abad nos mostró en el año 1999 la elaboración del queso artesano a partir de la leche que...
02:30 - 02:44
El sereno. Guardián de la noche (ya desaparecido) para la seguridad del ciudadano en las calles
Hasta hace medio siglo las noches de la ciudad contaban con unos personajes que desempeñaban varias funciones útiles para el ciudadano. Eran los serenos. Uno de esos serenos de la ciudad de Zaragoza fue Pascual Salvador, que ejerció su profesión desde el año 1966 hasta que llegó...
02:44 - 02:56
Trampas para cangrejos de río: los garlitos. Trenzado con juncos para su pesca y consumo familiar
El río Piedra fue en tiempos un excelente torrente para los cangrejos. A menudo, sus aguas escondían pequeñas trampas tejidas con juncos para pescar estos exquisitos crustáceos. Froilán Pérez, en el pueblo de Cimballa (Zaragoza), recuerda muy bien esta actividad y nos mostró su...
02:56 - 03:07
Mochilas y abarcas de piel en el Pirineo. Confección y elaboración artesanal
El hombre del Pirineo ha aprovechado a lo largo de su historia todo aquello que la naturaleza le ofrecía. En el año 1995, Alfredo, Josefina y Tía Serena mostraron en una cocina de San Juan de Plan toda su habilidad e ingenio para transformar las pieles y cueros de cabras y...
03:07 - 03:46
Escalera casera: el invento que revolucionó la recogida de olivas Menos esfuerzo, más cosecha
En la localidad de Panzano (Huesca) un día de la mengua de enero del año 2012, Paco Bescós decidió preparar el material necesario para fabricar, totalmente desde cero, una escalera para coger las olivas.
03:46 - 04:15
Panes y tortas de "arras" en el Pirineo. Elaboración 100% artesanal de estos alimentos y dulces
Las "tortas de arras" son unos dulces que se hacían para ofrecerlos a los invitados en la fiesta del pueblo de San Juan de Plan y con motivo de la celebración de una boda. En el año 1995, gracias a un grupo de vecinas, pudimos recoger la elaboración de este tipo de tortas y...
04:15 - 04:41
Harina y pan 100% artesanal en un molino centenario. Así era la molienda del trigo
El molino de Arcera disponía en el año 1998 del elemento más importante que necesitaba cualquier ingenio hidráulico: el agua. Víctor López y Concepción Ruíz eran por aquel tiempo los propietarios de ese singular edificio al que los vecinos llamaban “la fábrica”, y en el que nos...
04:41 - 05:22
Navaja de pastor con una guadaña vieja y cuerno de cabra. Forjado artesanal en la fragua
En su actividad diaria de cuidar los rebaños de ganado lanar en el monte, los pastores disponen, además del perro, de una herramienta imprescindible para desarrollar bien su trabajo: la navaja. En el año 2012, José, lo ferrero de Hecho (Huesca), decidió fabricarme esta...
05:22 - 05:45
Chocolate casero “a brazo”. Tueste y molienda del cacao sobre ìedra y sin uso de maquinaria moderna
Los hermanos Fernández de Castrocontrigo (León) todavía continuaban en el año 1998 con la tradición heredada de su abuelo, un emigrante en Argentina que regresó a su tierra con la idea de fabricar chocolate "a brazo". Chocolates "Santocildes", en honor del que fuera defensor de...
05:45 - 06:08
El peguero. Transformación de resina de pino en pez o brea por combustión en un horno tradicional
La pez es un producto negro y viscoso que, además de otros usos, se ha utilizado para marcar el ganado o impermeabilizar botas de vino y barcos. Priscilo de Pablo era en el año 1997 el último "peguero" que quedaba en pleno corazón de la Tierra de Pinares. Con él pude conocer...
06:08 - 06:48
Construcción de un chapitel. Carpintería de armar y restauración
Dentro de los trabajos de carpintería de armar, la construcción de un chapitel es de los más complejos. La tarea de emprender este proyecto de construcción de un nuevo chapitel para la Colegiata de San Miguel de Alfaro fue encargada en el año 2007 al equipo de profesionales...
06:48 - 07:02
Zuecos de madera artesanos o almadreñas. Calzado aislante de humedad utilizado antiguamente
Ignacio Morante era en el año 1999 un experto artesano que a los 16 años se inició en la fabricación de albarcas y almadreñas, un típico calzado que se utiliza para aislar los pies de la humedad del terreno. En la actualidad su uso es menos frecuente que antaño, ya que la...
07:02 - 07:33
Las almendras. Vareo manual del árbol, recogida del fruto, técnicas de pelado y secado al sol
En 2010, un grupo de vecinos de Casas de Esper y de Ardisa (Zaragoza) acudieron al almendrar de uno de ellos para recoger la cosecha del año. Las cáscaras se utilizarán como combustible para la cocinilla y para la estufa, y con el fruto o miojo, Pilar Choliz nos preparó los dos...
07:33 - 07:52
Judías de calidad con 300 años de tradición. Cultivo, desgranado y 2 guisos en puchero a fuego lento
Las judías de Luesia (Zaragoza) han gozado de una fama reconocida en toda la comarca y territorios vecinos. En el año 2006, gracias a la iniciativa de Jesús Alegre por recuperar este tradicional cultivo y al buen hacer de María Jesús Montañés, las judías de Luesia fueron...
07:52 - 08:12
Pesca tradicional en el río. Técnicas y trampas primitivas para pescar
El campesino pirenaico tenía en el río una despensa de la que disponía según sus necesidades, y que respetaba manteniendo siempre una considerable población de peces. En el año 1992 recogimos en el pueblo de Puyarruego (Huesca) distintas trampas y astucias, fruto del ingenio del...
08:12 - 09:02
"Bardizo" o barrera de cañas para proteger los cultivos de tomates de los fuertes vientos
Una barrera de cañas, que recibe el nombre de bardizo, ha sido el método utilizado por los hortelanos tradicionales de Utebo (Zaragoza) y otros pueblos para resguardar sus cultivos de la fuerza del viento. En el año 2012 Julio Soriano preparó las cañas y los bardizos con los que...
09:02 - 09:26
Tijera de mano para esquilar ovejas. Forja artesanal en una herrería centenaria
A mediados de la primavera, una vez que los fríos invernales dejan de ser un riesgo para el ganado, el esquilado de las ovejas es una de las tareas que ocupan a los ganaderos y a los pastores. Antes de que se introdujeran las máquinas mecánicas y las eléctricas, para esta tarea...
09:26 - 09:42
Caseta de adobe hecha a mano. Construcción tradicional de piezas de adobe con tierra, paja y agua
Tanto la fabricación de los adobes como la edificación con estos materiales tuvo un gran auge durante los últimos siglos. En el año 1993, Hilario Artigas, del pueblo de Agüero (Huesca), construyó los muros de una caseta con los adobes que él mismo se fabricó con tierra, paja y...
09:42 - 10:22
Instrumentos musicales elaborados con cañas silvestres. Artesanía tradicional para su uso musical
Eugenio Arnao es un apasionado de la música, desde la interpretación a la fabricación de sus propios instrumentos. La casa del Gaitero creada en Aguarón no es un museo de instrumentos al uso, sino un centro en el que se vive la música tradicional en todos los sentidos. En el año...
10:22 - 10:30
La planchadora. Técnica tradicional de planchar a mano y plegar camisas tras almidonar las prendas
Con el nuevo resurgir del traje popular, en el año 1997 no se había perdido la técnica de planchar a mano o plegar camisas en la localidad pirenaica de Echo. María Coarasa seguía entonces siendo la referencia para aquellas mujeres que tenían que preparar su indumentaria...
10:30 - 10:42
Calzado medieval. Primeros zapatos del hombre primitivo confeccionados con cuero y cáñamo
Antonio Cano es un artesano del cuero que trata de plasmar sobre piel todo aquello que observa, imagina y sueña. En el taller de su casa, en la localidad de Canfranc (Huesca), creaba en el año 2008 nuevas piezas sobre piel que permitían contemplar cómo era utilizado el cuero...
10:42 - 11:05
El trufero y sus perros en acción. Caza de la trufa bajo tierra para degustar el preciado "oro negro"
La tradición trufera en Ollogoyen (Navarra) se ha perpetuado adaptándose a las nuevas formas de cultivo que permiten conseguir, con la inestimable colaboración de perros adiestrados, este preciado hongo que crece en las raíces de ciertos árboles. En el año 2006 participé en la...
11:05 - 11:25
La madera. Tala del árbol, arrastre y transporte con caballerías y su aprovechamiento
Los bosques de la sierra de Albarracín, en la provincia de Teruel, aportan desde hace años grandes cantidades de madera. Numerosos árboles son arrancados por causas naturales. Las lluvias, las nieves y los vientos provocan la caída de los más débiles y vulnerables. Los...
11:25 - 11:42
Barcos a escala pieza a pieza. Meses y años de construcción por un maquetista naval artesanal
Como modelo de referencia para la construcción de embarcaciones, el cliente entregaba a los carpinteros de ribera una maqueta a escala. José Joaquín Eres heredó por tradición familiar el arte del maquetismo naval y en su pequeño taller de Luanco (Asturias) se dedicaba en el año...
11:42 - 11:51
Rosarios, cruces y otras piezas religiosas elaboradas en un taller con 60 años de experiencia
Uno de los talleres de fabricación de rosarios más importantes de Europa se encuentra en Monzón (Huesca). José Luis Escutia, uno de los herederos del taller, nos mostró en el año 2010 la actividad diaria de la fabricación de rosarios y de los diversos artículos religiosos que...
11:51 - 12:05
El esquilador de caballerías. Corte manual y decoración del pelaje en burros y caballos
Uno de los trabajos ambulantes alrededor de los animales que tenía gran demanda entre los usuarios era el de esquilador. Emilio Mercadal, uno de esos últimos esquiladores, nos mostró en el año 1996 en Clamosa (Huesca), la técnica de su trabajo esquilando una caballería y...
12:05 - 12:32
Aceite de enebro para uso medicinal y veterinario. Hornada artesanal de sus raíces en el monte
En la actualidad, el uso generalizado de los medicamentos ha acabado con una serie de ancestrales prácticas medicinales y veterinarias que tenían como fundamento el uso de aquellos productos que la naturaleza ofrecía. Domingo Saura era un veterano experto en la fabricación de...
12:32 - 12:53
Ladrillos artesanales con agua, tierra y paja. Elaboración, secado y cocción tradicional en 1994
En el año 1994, la familia Marco, en el pueblo zaragozano de Cetina, volvió a poner en funcionamiento el horno que, hasta la década de los años 60, suministraba los ladrillos para la construcción de edificios. Con ellos hemos podido ver todo el proceso de la fabricación de este...
12:53 - 13:13
Los sogueros. Trenzado de cuerdas de cáñamo con curiosos aparejos manuales ya desaparecidos
El oficio de cordelero o soguero llegó a tener varios representantes en las grandes cabeceras de comarca. En Huesca, los hermanos Becerril (Paco, Luis y Mariano) se dedicaron a fabricar las cuerdas de cáñamo con el mismo método de trabajo que, de su padre y su abuelo...
13:13 - 13:29
Caseta de adobe hecha a mano. Construcción tradicional de piezas de adobe con tierra, paja y agua
Tanto la fabricación de los adobes como la edificación con estos materiales tuvo un gran auge durante los últimos siglos. En el año 1993, Hilario Artigas, del pueblo de Agüero (Huesca), construyó los muros de una caseta con los adobes que él mismo se fabricó con tierra, paja y...
13:29 - 14:07
Construcción de un chapitel. Carpintería de armar y restauración
Dentro de los trabajos de carpintería de armar, la construcción de un chapitel es de los más complejos. La tarea de emprender este proyecto de construcción de un nuevo chapitel para la Colegiata de San Miguel de Alfaro fue encargada en el año 2007 al equipo de profesionales...
14:07 - 14:23
Pipas de fumar artesanales a partir de un bloque compacto de madera
A la sombra de una morera durante el buen tiempo, y en su casa en los días menos apacibles del invierno, Juan Andreu tiene instalado su taller artesano en el que transforma las maderas nobles en elegantes pipas para los amantes de este estilo de fumar. En el año 2013 nos hizo...
14:23 - 14:43
Los vinateros. Elaboración de vino casero con técnicas ancestrales para el consumo familiar
En el año 1994 algunas familias de los pueblos de Santa Eulalia de Gállego y Ayerbe (Huesca), todavía mantenían sus pequeños viñedos que les permitían producir vino para el consumo familiar. Con algunos vecinos de estos pueblos pude conocer todo el proceso de la producción de...
14:43 - 14:59
Pescador artesano. Redes, aparejos y técnicas manuales para la pesca tradicional en río Ebro
Jesús Martínez, como buen pescador artesano, en el año 1998 todavía fabricaba sus propias redes y aparejos a la orilla del río, y es que, no en vano, llevaba casi toda la vida dedicándose a la pesca tradicional en el río Ebro. Con él participamos en una jornada de pesca fluvial...
14:59 - 15:32
Gárgola de zinc para evacuar el agua de lluvia del tejado. Creatividad y tradición en su fabricación
Las gárgolas son unos elementos arquitectónicos que tenían como función evacuar el agua de los tejados. Carlos Díez, en su taller de Zaragoza, se ha comprometido a recuperar la fabricación de gárgolas de zinc, que decoraban la canaleras de las viviendas, para devolverles su...
15:32 - 15:52
Toneles y barriles artesanos. Fabricación tradicional de este recipiente para el vino
Las exigencias de los tiempos han motivado la industrialización del proceso de elaboración de los toneles, pero Mariano Burgos conserva frescos los conocimientos de antaño y nos recreó en 2007 la fabricación artesanal que comienza con la elaboración de las duelas, las tablas que...
15:52 - 16:14
Ladrillos artesanales con agua, tierra y paja. Elaboración, secado y cocción tradicional en 1994
En el año 1994, la familia Marco, en el pueblo zaragozano de Cetina, volvió a poner en funcionamiento el horno que, hasta la década de los años 60, suministraba los ladrillos para la construcción de edificios. Con ellos hemos podido ver todo el proceso de la fabricación de este...
16:14 - 16:27
Pastoreo tradicional. Silbidos, control del ganado y actividades pastoriles en La Gomera
Si el astia y el perro se convirtieron en los mejores compañeros del pastor gomero para desplazarse por las montañas y controlar el ganado, el silbo ha servido de código para comunicarse en la distancia. En el año 1999 pudimos recoger todas estas actividades pastoriles propias...
16:27 - 17:23
Reconstrucción de un tejado con 7000 tablillas artesanales obtenidas del bosque en 2021
Una de las singularidades arquitectónicas de la ermita de montaña de este documental es su tejado, construido íntegramente con tablillas obtenidas en los bosques del entorno. Un grupo de vecinos y expertos en el trabajo forestal de los valles de Aézkoa y de Salazar renovaron en...
17:23 - 17:50
Vidrieras emplomadas artesanas. Pintado, montaje y soldado de cristales de colores con plomo fundido
A lo largo de muchos siglos de historia las vidrieras emplomadas han estado presentes en los lugares más significativos e importantes de la cultura y la sociedad. En el año 2004 los hermanos Navarro, artistas vidrieros de Zaragoza, mantenían vivos los secretos de este antiguo...
17:50 - 18:25
Miel y cera de colmenas centenarias. Obtención artesanal en los troncos de robles vaciados
En el año 2014, Teodoro y Victoria, a pesar de su avanzada edad, seguían cuidando en Monasterio de la Sierra (Burgos) algunas colmenas centenarias, construidas con los troncos de roble vaciados, con las que producían miel y la cera artesanal.
18:25 - 18:50
Bombos y tambores con piel de cabra recién curtida, cuerdas de cáñamo para su tensado y madera
Los tambores y bombos bajoaragoneses han creado tradición, pasión en aquellos que los golpean y en aquellos que los fabrican. Fruto de su afición por estos instrumentos, David Gómez Isarría era en 2008 un joven artesano que se dedicaba a la elaboración de tambores y bombos en su...
18:50 - 19:11
Azúcar y miel de caña. Peligrosa elaboración tradicional de estos alimentos
Junto a las mediterráneas aguas de la Costa del Sol malagueña se extiende un amplio territorio favorable para el cultivo de la caña de azúcar. Resistiendo los embates del progreso y de las nuevas tecnologías, en el año 2002 todavía seguían activos, como un museo vivo, los...
19:11 - 19:19
Tejado de paja de centeno en el Pirineo. Construcción tradicional paso a paso
Las bordas son unos grandes edificios dispersos por los valles pirenaicos que sirven para guardar el ganado y para almacenar la hierba. Hasta hace pocas décadas, estos edificios se cubrían con la paja del centeno que se cultivaba en el propio valle. En el año 1997 un grupo de...
19:19 - 19:37
Horca artesanal. 6 años para elaborar una horca por un experto forcaire
Para la fabricación de una buena horca eran necesarios más de seis años: desde que se empezaban a orientar los brotes de almez hasta que quedaba dispuesta para los trabajos de campo. En el año 1997, Casimir Brescó, a sus 76 años, era el último forcaire que quedaba en activo en...
19:37 - 19:54
Piezas únicas de cerámica aborigen creadas por Fefita, experta alfarera con 30 años de experiencia
En la isla canaria de Fuerteventura sobrevivió hasta nuestros días la alfarería tradicional, heredera de aquella cerámica aborigen que los antiguos majoreros, antes de la colonización española, utilizaban para almacenar alimentos y aguas. En el año 1998 Josefa Acosta, conocida...
19:54 - 20:08
Telar artesanal de tiro o de lazo. Técnica tradicional para elaborar prendas y tejidos
En su taller artesano de Triste, Marie Noële Vacher se ha dedicado durante muchos años a la recuperación de la técnica tradicional del tejido, para la que se requiere un telar especial llamado "de tiro" o "de lazo". En el año 1996 pudimos compartir con ella todos los secretos de...
20:08 - 20:30
Guitarra clásica artesanal. Fabricación manual en el taller de una familia de expertos guitarreros
Entre los habitantes de Casasimarro (Cuenca) el oficio de guitarrero viene practicándose desde 1755. La familia de Vicente Carrillo Casas es una de las protagonistas de este arte. Tras ocho generaciones de guitarreros, Vicente todavía continuaba en el año 2005 con la tradición y...
20:30 - 21:09
Vida diaria de 3 familias de cabreros en el monte: ordeño, pastoreo y cuidado de las cabras
Cada vez son menos las familias de cabreros que viven en las majadas del monte de la Sierra de Gredos durante todo el año o que tienen allí su ganado y diariamente suben a atenderlo. En 2006, con tres de estas familias pudimos conocer cómo era la vida diaria de estas gentes que...
21:09 - 21:20
Peinados tradicionales: rosca y picaporte. Peluquería de antaño
En pocas regiones españolas se ha conservado con tanta pureza y entusiasmo un estilo peculiar de peinado como el que se mantiene en la ciudad de Fraga. En el año 1995 algunas dones de la localidad nos mostraron cómo se elaboran los dos peinados más típicos, que son el de rosca y...
21:20 - 21:57
Trashumancia de caballos y potrillos en el Pirineo. Desplazamiento a los verdes pastos
En las estribaciones de la Peña Oroel se extiende entre pinares la Pardina de Ordolés. Sus propietarios son unos apasionados ganaderos que dedican su esfuerzo a la cría de caballos salvajes. En el año 2006, Alfredo García y su familia prepararon las yeguas con sus potrillos para...
21:57 - 22:10
La cantería en el Pirineo. Tallado y modelado artesanal de piedras en piezas artísticas
En el año 1997, con los hermanos Guerrero, en la cantera de Sinués (Huesca), pudimos ver cómo todavía se conservaba la técnica tradicional de trabajar y labrar la piedra. Teresa y Jesús, en la cantera de Torrijos, nos mostraron cómo el progreso en las herramientas apenas...
22:10 - 22:17
Riego con calabazo. Técnica tradicional para elevar el agua de la acequia
Hoy día el riego con calabazo en los Llanos de Aridane se ha convertido en un deporte autóctono en el que los veteranos calabaceros enseñan esta técnica a las jóvenes generaciones deportistas. Pero en el año 1998 tuvimos la oportunidad de compartir con algunos de sus vecinos...
22:17 - 22:47
Trajes y prendas tradicionales de la isla canaria de La Palma. Conocemos su indumentaria popular
La indumentaria popular de La Palma, que tiene cerca de 30 trajes diferentes, ocupa un lugar privilegiado entre todos esos atractivos que ofrece al visitante esta pequeña isla, a la que con justicia se le llama Isla Bonita. En el año 1998, los miembros del Centro Etnográfico...
22:47 - 23:16
Pimentón artesanal. Cultivo, ahumado y elaboración de este condimento natural culinario
En la actualidad, el cultivo de los pimientos para elaborar el Pimentón de La Vera goza de un gran reconocimiento en todo el territorio nacional. El pimentón, resultado del pimiento seco, con aroma y sabor ahumados, es un condimento y colorante natural, rojo intenso, que se hace...
23:16 - 23:53
Los últimos campaneros. Cuando las campanas avisaban de incendios, tormentas, oraciones y difuntos
En el año 2002 todavía seguían vigentes algunos toques de campana en el pueblo de Salas Altas (Huesca). Montse y Joaquín, miembros de la última generación de campaneros, junto con Miguel, que ha perpetuado esta tradición por afición, me mostraron los toques que se realizaban...
23:53 - 00:16
El trufero y sus perros en acción. Caza de la trufa bajo tierra para degustar el preciado "oro negro"
La tradición trufera en Ollogoyen (Navarra) se ha perpetuado adaptándose a las nuevas formas de cultivo que permiten conseguir, con la inestimable colaboración de perros adiestrados, este preciado hongo que crece en las raíces de ciertos árboles. En el año 2006 participé en la...