Canal+ DOCS se zaměřuje na dokumentární tvorbu, která pokrývá témata jako historie, věda, příroda a aktuální dění. Stanice vysílá dlouhé i krátké dokumenty, často od francouzských a mezinárodních tvůrců. Diváci ve Francii mohou očekávat program postavený na faktickém vyprávění, s filmy o společenských otázkách, kulturních fenoménech a environmentálních tématech. Některé pořady mohou zahrnovat investigativní reportáže nebo životopisné portréty, přesná skladba se však pravidelně mění.
Stanice je dostupná v rámci předplatitelských balíčků Canal+ ve Francii, a to prostřednictvím satelitu i online streamingu. Vysílá se ve francouzštině, s občasnými titulky u cizojazyčného obsahu. Provozovatel vydává týdenní televizní program s názvy dokumentů a časy vysílání. Stanice nevysílá reklamu, protože funguje v rámci modelu placené televize.