Oficios perdidos
Espanha
Oficios perdidos foca-se em artesanato tradicional, ofícios manuais e profissões rurais que se tornaram raras ou estão a desaparecer na Espanha contemporânea. A programação do canal inclui documentários e reportagens sobre ferraria, cantaria, cestaria, apicultura e outras ocupações manuais transmitidas de geração em geração. Também aborda a restauração de ferramentas antigas, métodos agrícolas tradicionais e o trabalho diário de artesãos em pequenas oficinas por todo o país. Segmentos de património cultural destacam frequentemente festivais regionais, receitas locais e a história por detrás de ofícios específicos. O conteúdo é maioritariamente não-ficcional, com ênfase numa narrativa observacional e de ritmo lento, em vez de edição rápida ou dramatização.
Os telespectadores podem aceder ao canal através de operadoras de cabo e satélite em Espanha. Alguns episódios também estão disponíveis no site do canal, onde documentários antigos e pequenas reportagens podem ser vistos em streaming. Um guia de TV impresso em certos jornais regionais lista a programação semanal, embora a grelha mude todos os meses com base em material recém
Programação
00:14 - 00:30
Alfarería y cerámica primitiva. Técnica alfarera tradicional de las loceras en Canarias
En la isla de La Gomera se conserva una técnica alfarera primitiva, practicada por los aborígenes, que tiene ciertas connotaciones con la cerámica del norte de África. En el año 1998, en la localidad de El Cercado, Rufina González era una de las loceras que había mantenido esta...
00:30 - 00:44
El esquilador de caballerías. Corte manual y decoración del pelaje en burros y caballos
Uno de los trabajos ambulantes alrededor de los animales que tenía gran demanda entre los usuarios era el de esquilador. Emilio Mercadal, uno de esos últimos esquiladores, nos mostró en el año 1996 en Clamosa (Huesca), la técnica de su trabajo esquilando una caballería y...
00:44 - 01:38
Montaje y bandeo tradicional de una campana nueva en el campanario
De los ocho vanos que se abren en la torre campanario de San Saturnino, cuatro los ocupan otras tantas campanas. Dos de ellas, de gran tamaño, están preparadas para el bandeo y mantienen vivo su sonido gracias a la voluntad de la Asociación de Bandeadores de Artajona. En el año...
01:38 - 01:46
Ginebra artesanal. Receta del siglo XVIII para el destilado tradicional de 900 litros
La tradicional ginebra menorquina se destila en base a antiguas recetas del siglo XVIII. En Mahón, la capital de Menorca, la destilería Xoriguer todavía sigue elaborando esta bebida alcohólica que introdujeron los ingleses con su conquista. En 1998 pudimos recoger en imágenes...
01:46 - 02:02
Pescador artesano. Redes, aparejos y técnicas manuales para la pesca tradicional en río Ebro
Jesús Martínez, como buen pescador artesano, en el año 1998 todavía fabricaba sus propias redes y aparejos a la orilla del río, y es que, no en vano, llevaba casi toda la vida dedicándose a la pesca tradicional en el río Ebro. Con él participamos en una jornada de pesca fluvial...
02:02 - 02:42
Navaja de pastor con una guadaña vieja y cuerno de cabra. Forjado artesanal en la fragua
En su actividad diaria de cuidar los rebaños de ganado lanar en el monte, los pastores disponen, además del perro, de una herramienta imprescindible para desarrollar bien su trabajo: la navaja. En el año 2012, José, lo ferrero de Hecho (Huesca), decidió fabricarme esta...
02:42 - 02:51
Peinados tradicionales: rosca y picaporte. Peluquería de antaño
En pocas regiones españolas se ha conservado con tanta pureza y entusiasmo un estilo peculiar de peinado como el que se mantiene en la ciudad de Fraga. En el año 1995 algunas dones de la localidad nos mostraron cómo se elaboran los dos peinados más típicos, que son el de rosca y...
02:51 - 03:07
Los boliches. Cultivo y siembra tradicional de esta legumbre en el campo
Embún es un pequeño pueblo situado a la entrada del valle de Hecho en el Pirineo aragonés. En la primavera del año 1997, Antonio y Manolo se reunieron en el huerto para dedicar una pequeña parcela al cultivo de los "boliches". Allí pudimos documentar todo el proceso tradicional...
03:07 - 03:37
Pimentón artesanal. Cultivo, ahumado y elaboración de este condimento natural culinario
En la actualidad, el cultivo de los pimientos para elaborar el Pimentón de La Vera goza de un gran reconocimiento en todo el territorio nacional. El pimentón, resultado del pimiento seco, con aroma y sabor ahumados, es un condimento y colorante natural, rojo intenso, que se hace...
03:37 - 04:01
El azafrán. Cultivo, recolección y extracción manual de los estigmas de esta afamada flor
En Aragón, el cultivo del azafrán se extiende por la ribera del Jiloca y la zona de la sierra de Muniesa, siendo su proceso de cultivo y recolección igual que hace algunas centurias. En el año 1993 tuvimos la oportunidad de acompañar a los azafraneros de esta zona para conocer...
04:01 - 04:45
El curtidor. Transformación de pieles crudas en cuero El impactante proceso que nadie muestra
El proceso de curtición es prácticamente igual al de hace algunos siglos. Tan sólo han cambiado los medios y con ellos el ritmo en las distintas fases de trabajo. En Santa María del Páramo (León) todavía seguía activa en el año 2003 una fábrica de curtidos cuyo origen se...
04:45 - 04:52
Los tomates secos. Secado en cañizos y sazonado para su conservación y consumo en invierno
En la localidad zaragozana de Chiprana, Antonio Acero y Balbina Piazuelo todavía continúan en el año 2010 con la tradición de sazonar y dejar secar aquellos productos que querían conservar para los meses de invierno. Ellos nos enseñaron la preparación y conservación de los...
04:52 - 05:10
Martinete de 200 años movido por la fuerza del agua para fundir y moldear calderos de cobre
El oficio de calderero en el pueblo de Navafría (Segovia) desapareció con Victoriano Abán hace algunas décadas. En el año 2008 los sonidos del pasado y del recuerdo todavía inundaron el interior del martinete de Navafría, el último ingenio de este tipo que funcionaba en Europa.
05:10 - 05:28
Fundición de campanas con moldes de barro a más de 1000 grados. Así es su elaboración artesanal
En la localidad de Montehermoso (Cáceres), la familia Rivera mantiene vivo uno de los oficios artesanos más sonoros de la historia: el fundidor de campanas. La fabricación de una campana es un proceso laborioso que requiere paciencia, delicadeza y conocimiento del oficio. En el...
05:28 - 06:32
Construcción de un órgano de iglesia paso a paso con expertos de este instrumento
En Torquemada (Palencia), el maestro organero Federico Acítores tiene instalado su taller en el que se han construido numerosos instrumentos de nueva planta y se han realizado intervenciones en órganos históricos. El proceso de construcción de un órgano es muy complejo y con...
06:32 - 07:24
Postres con sabor tradicional: flan de café, culecas, rosquillas y almendras garrapiñadas
En 2010 pude conocer 6 postres típicos de Almonacid de la Sierra (Zaragoza) con mucho sabor tradicional: flan de café, culecas, rosquillas y almendras garrapiñadas.
07:24 - 07:46
Locomotoras históricas. Demostración del funcionamiento de estas máquinas
En la estación de ferrocarril de Lleida desarrollan su actividad los miembros de la Asociación para la Recuperación de Material Ferroviario. Sus principales tareas consisten en rescatar del olvido algunas de las locomotoras que están fuera de servicio, desmontándolas pieza a...
07:46 - 08:17
Los trajes y la indumentaria tradicional de Ansó (Huesca)
Con algunos vecinos de Ansó (Huesca) pudimos conocer en el año 1996 todos aquellos pequeños detalles que diferencian su indumentaria tradicional, dándole una personalidad propia.
08:17 - 09:14
Reconstrucción de un tejado con 7000 tablillas artesanales obtenidas del bosque en 2021
Una de las singularidades arquitectónicas de la ermita de montaña de este documental es su tejado, construido íntegramente con tablillas obtenidas en los bosques del entorno. Un grupo de vecinos y expertos en el trabajo forestal de los valles de Aézkoa y de Salazar renovaron en...
09:14 - 10:01
Apicultura tradicional. Cuidado y transporte de abejas y la confección artesanal de colmenas
En la localidad de Lanjarón los miembros de la Asociación de Apicultores de Granada decidieron en el año 2011 reproducir algunas de las actividades relacionadas con la apicultura tradicional que ya habían pasado al olvido. Para ello comenzaron por la confección de una colmena...
10:01 - 10:19
Los azafraneros. El trabajo más exigente del campo para conseguir el valioso oro rojo: el azafrán
La historia de Monreal del Campo (Teruel) está directamente ligada al mundo del azafrán. Un museo y la voluntad de algunas familias por dedicar parte de sus terrenos de labor para el cultivo del crocus sativus, garantizan la pervivencia en Aragón de esta planta herbácea. En el...
10:19 - 10:26
Paízo o corona de paja de centeno. Confección manual para colocar calderos tras sacarlos del fuego
La comarca zamorana de Aliste conservaba en el año 2003 muchas de las tradiciones heredadas de sus antepasados. Una de ellas era la elaboración de los paízos, unas coronas de paja de centeno que se utilizaban para depositar los calderos cuando se sacaban del fuego.
10:26 - 10:46
Azúcar y miel de caña. Peligrosa elaboración tradicional de estos alimentos
Junto a las mediterráneas aguas de la Costa del Sol malagueña se extiende un amplio territorio favorable para el cultivo de la caña de azúcar. Resistiendo los embates del progreso y de las nuevas tecnologías, en el año 2002 todavía seguían activos, como un museo vivo, los...
10:46 - 11:17
Los trajes y la indumentaria tradicional de Ansó (Huesca)
Con algunos vecinos de Ansó (Huesca) pudimos conocer en el año 1996 todos aquellos pequeños detalles que diferencian su indumentaria tradicional, dándole una personalidad propia.
11:17 - 11:42
Harina y pan 100% artesanal en un molino centenario. Así era la molienda del trigo
El molino de Arcera disponía en el año 1998 del elemento más importante que necesitaba cualquier ingenio hidráulico: el agua. Víctor López y Concepción Ruíz eran por aquel tiempo los propietarios de ese singular edificio al que los vecinos llamaban “la fábrica”, y en el que nos...
11:42 - 12:09
Aceite de enebro para uso medicinal y veterinario. Hornada artesanal de sus raíces en el monte
En la actualidad, el uso generalizado de los medicamentos ha acabado con una serie de ancestrales prácticas medicinales y veterinarias que tenían como fundamento el uso de aquellos productos que la naturaleza ofrecía. Domingo Saura era un veterano experto en la fabricación de...
12:09 - 12:37
La trashumancia en el Pirineo en 1991. 10 días conviviendo con los pastores y su ganado
En el calendario pastoril, los primeros días del mes de julio están marcados por la subida de los rebaños de ganado lanar a los pastos arrendados en las cimas pirenaicas. Es el momento de la trashumancia. En 1991 acompañé durante diez días al ganadero Enrique Cemeli, de la...
12:37 - 12:46
Hilanderas de alta montaña. Así tejen calcetines con lana lavada en el río Técnicas 100% artesanas
Panticosa (Huesca) es un lugar donde la ganadería ovina ha formado parte desde antaño de una de las actividades económicas principales. El aprovechamiento de su lana es una técnica artesanal que fue recuperada en el año 2004 por un grupo de mujeres hilanderas de la localidad.
12:46 - 13:00
Gorras de paja para mujeres solteras, casadas y/o viudas. Elaboración manual paso a paso
En Montehermoso (Cáceres) se ha conservado hasta nuestros días un tipo de gorra femenina que se ha convertido en el símbolo de identidad de la villa. En 1998 conocimos la gorra de soltera, que se caracteriza por su colorido y brillantez mostrando un espejito, la de casada que...
13:00 - 13:50
Los cortadores de madera. Técnicas tradicionales del corte y transformación de madera
Aróstegui es una pequeña localidad navarra situada en el valle de Atez, muy próxima al robledal de Orgi. Allí, en el caserío Gartxitorena, los miembros de la familia Cañamares se dedicaron a los trabajos relacionados con el aprovechamiento de la madera de los bosques. Hoy,...
13:50 - 14:24
Los viticultores. El esfuerzo real detrás del vino artesanal: 1 año de elaboración y duro trabajo
En la margen izquierda del río Ebro se levantan tres significativos pueblos de la Rioja Alta: Ábalos, Briñas y San Vicente de La Sonsierra. En el año 2002, partiendo de las tareas del otoño, pude seguir y conocer todo el ciclo anual del cultivo de la vid para la elaboración del...
14:24 - 14:49
Botas de cuero confeccionadas por un veterano zapatero de forma 100% artesanal en 1995
Uno de los aprovechamientos de la piel obtenida de los animales es la fabricación de botas y zapatos. Algunos zapateros tradicionales, como Emilio Garcés en Campodarbe (Huesca), todavía conservaban en el año 1995 la técnica manual de confección de zapatos prescindiendo de todas...
14:49 - 15:01
El esquilador de "bestias". Así era el duro oficio tradicional del pelador de burros
En la comarca andaluza del Corredor de la Plata, las caballerías fueron los animales de tiro que ayudaban, persistentes, en las faenas agrícolas. Una de las operaciones higiénicas que habitualmente recibían estos cuadrúpedos y que les favorecía la respiración cutánea, era el...
15:01 - 15:43
Reconstrucción de un batán o pisa tradicional. Así fue su restauración paso a paso en la actualidad
En el municipio cántabro de Vega de Liébana se encuentra la pequeña localidad de Ledantes. Allí, el arroyo de Las Viñas suministraba la fuerza motriz para poner en marcha uno de los ingenios hidráulicos más importantes en los siglos pasados: La PISA DE LEDANTES. En el año 2008,...
15:43 - 17:21
Barranqueadores y cablistas. Los peligrosos oficios de cortar y transportar la madera por el monte y rio
La sociedad “El Irati S.A.” se constituyó en Aoiz (Navarra) en el año 1907 para la producción de electricidad y para la explotación maderera de los bosques de hayas y abetos de los valles de Aezkoa y Salazar, aprovechando las aguas del río Irati. Entre todos los trabajos...
17:21 - 17:27
Paízo o corona de paja de centeno. Confección manual para colocar calderos tras sacarlos del fuego
La comarca zamorana de Aliste conservaba en el año 2003 muchas de las tradiciones heredadas de sus antepasados. Una de ellas era la elaboración de los paízos, unas coronas de paja de centeno que se utilizaban para depositar los calderos cuando se sacaban del fuego.
17:27 - 17:43
Sílex o pedernal. Búsqueda de esta roca milenaria en el campo y su uso para fabricar trillos
En el término de Villafeliche (Zaragoza) hubo un aprovechamiento que sirvió para mantener una estrecha relación con algunos vecinos de la localidad de Cantalejo (Segovia): la recolección de las piedras de sílex o pedernal para la fabricación de trillos. En el año 2012 visité las...
17:43 - 18:07
Pozo natural de nieve y hielo. Conservación en invierno para su venta y uso en verano
En el año 1999, un grupo de vecinos de la localidad zaragozana de Uncastillo, decidió reconstruir una actividad productiva de la que no había ningún testimonio oral porque habían fallecido aquellos que se dedicaron a la fabricación del hielo. Toda la información procedente de...
18:07 - 18:27
El carbón vegetal o picón. Transformación tradicional de madera en carbón en 1991
Una variedad de carbón vegetal, utilizada para alimentar los braseros, era el "cisco" o picón, y su elaboración era tan compleja como arriesgada. En el año 1991 pudimos recuperar este proceso en el pueblo de Castigaleu (Huesca) con Antonio Bellera, continuador de una saga de...
18:27 - 18:40
Molienda tradicional del grano en un molino harinero de piedra
En la localidad zamorana de Nuez de Aliste, un azud retiene y desvía las aguas del río en el paraje de Filleval. A sus orillas se levantó hace más de un siglo un pequeño molino harinero. Andrés Méndez y Abel Fernández acudieron en 2014 a esta centenaria construcción, recuperada...
18:40 - 19:02
Chaqueta a medida por un experto sastre artesanal. Confección paso a paso de esta americana única
Fabara, situada en el extremo oriental de la provincia de Zaragoza, fue testigo de cómo los hermanos María, Juan y Pepe Benagésse dedicaron toda su vida a la sastrería, trabajo que heredaron por tradición familiar. En el año 2006, ya retirados, sólo cogían las agujas y tijeras...
19:02 - 19:11
El queso campurriano. Receta y elaboración artesanal de este famoso alimento
En el valle cántabro de Campo de Suso, allí donde surgen las primeras fuentes que avenan el río Ebro, se encuentra Celada de Calderones, un pueblo ligado a sus tradiciones. Allí, Angelines Abad nos mostró en el año 1999 la elaboración del queso artesano a partir de la leche que...
19:11 - 19:36
Harina y pan 100% artesanal en un molino centenario. Así era la molienda del trigo
El molino de Arcera disponía en el año 1998 del elemento más importante que necesitaba cualquier ingenio hidráulico: el agua. Víctor López y Concepción Ruíz eran por aquel tiempo los propietarios de ese singular edificio al que los vecinos llamaban “la fábrica”, y en el que nos...
19:36 - 19:46
El cañicero. Técnicas y herramientas para trenzar cañas y construir cañizos a mano
En Fabara (Zaragoza), a las orillas del río Matarraña, crecen los cañaverales de donde se ha obtenido durante años la materia prima para la construcción de cañizos. Joaquín Fillola, descendiente de una familia de cañiceros, nos hizo una demostración de la construcción de un...
19:46 - 19:58
Perro pastor para guiar rebaños. Características de esta raza en peligro de extinción: can de chira
El can de chira ha representado al perro pastor por antonomasia en el Alto Aragón. Su imagen está ligada a los recuerdos de las cabañas pastoriles debido a su gran capacidad de trabajo, su fidelidad y su buen temperamento. En el año 2008, el futuro de la raza era incierto, pero...
19:58 - 20:25
Cabreros en una isla sin agua ni pastos y su queso de cabra único Un oficio en extinción
En la isla de Fuerteventura (Islas Canarias) la cabra es el animal doméstico por excelencia. Además de su piel, el majorero ha obtenido de ella su leche para la elaboración de leche mecida y queso. En el año 1998 compartí una jornada con los pastores de la isla, que se reunieron...
20:25 - 20:47
Poda de un roble con hachas (y motosierra) para sanear su crecimiento con trucos de expertos
Una de las riquezas naturales de Monasterio de la Sierra (Burgos) es su dehesa de robles. El cuidado y la poda regular de los árboles a lo largo de los siglos han hecho posible que ejemplares de gran tamaño llegaran hasta nuestros días. La mañana de un fin de semana otoñal del...
20:47 - 21:06
Mosaicos romanos de piedras y mármol. Así es la técnica y arte musivario con teselas
En el año 1986 se produjo en la localidad de Azuara (Zaragoza) el descubrimiento científico de la villa romana bajoimperial de La Malena. Su hallazgo más representativo es el amplio repertorio de mosaicos, entre los que destaca el que representa las bodas de Cadmo y Harmonía,...
21:06 - 22:00
Reconstrucción de un tejado con 7000 tablillas artesanales obtenidas del bosque en 2021
Una de las singularidades arquitectónicas de la ermita de montaña de este documental es su tejado, construido íntegramente con tablillas obtenidas en los bosques del entorno. Un grupo de vecinos y expertos en el trabajo forestal de los valles de Aézkoa y de Salazar renovaron en...
22:00 - 22:08
Café 100% artesanal. Del árbol a la taza: Recolección, tostado, molienda y elaboración
En la isla de Gran Canaria se extiende el valle de Agaete, cuya latitud, climatología y, sobre todo, las abundantes lluvias hicieron posible uno de los cultivos tradicionales de la isla: el cafeto. En el año 1999 pudimos recoger con María todo el proceso tradicional de la...
22:08 - 22:19
Azulete o añil. Pigmento artesanal para blanquear ropa y pintar e higienizar viviendas
El azulete es un pigmento proveniente del cobalto que a lo largo de la historia se encuentra asociado a la pintura y a la lavandería. Hoy, debido a las aplicaciones industriales, esta pigmentación artesanal tiende a desaparecer. Sin embargo, iniciativas como las llevadas a cabo...
22:19 - 22:39
Pesca tradicional en el río. Técnicas y trampas primitivas para pescar
El campesino pirenaico tenía en el río una despensa de la que disponía según sus necesidades, y que respetaba manteniendo siempre una considerable población de peces. En el año 1992 recogimos en el pueblo de Puyarruego (Huesca) distintas trampas y astucias, fruto del ingenio del...
22:39 - 23:37
Colchón ecológico de lana pura recién esquilada. Sin químicos y hecho a mano por un colchonero
Melquíades Hidalgo se dedica, entre otras cosas, a la confección de colchones de lana en la localidad de Lumbier (Navarra). Pero Melki, como es llamado familiarmente, también forma parte de un grupo de esquiladores que durante los meses del invierno y de la primavera se...
23:37 - 23:49
El sereno. Guardián de la noche (ya desaparecido) para la seguridad del ciudadano en las calles
Hasta hace medio siglo las noches de la ciudad contaban con unos personajes que desempeñaban varias funciones útiles para el ciudadano. Eran los serenos. Uno de esos serenos de la ciudad de Zaragoza fue Pascual Salvador, que ejerció su profesión desde el año 1966 hasta que llegó...
23:49 - 00:00
El yugo de madera artesanal. Elaboración manual de este elemento para unir dos animales de tiro
Hasta la mecanización del campo en general, el yugo era uno de los aperos más importantes para la agricultura y su fabricación corría a cargo de los hombres que se dedicaban a la extracción de madera en el bosque. En el año 1994 pudimos recoger la fabricación de un yugo en el...