Vice è nato come rivista cartacea in Canada prima di espandersi come canale televisivo negli Stati Uniti. La sua programmazione si basa prevalentemente su contenuti documentaristici, spesso dedicati a temi globali poco raccontati, sottoculture e zone di conflitto. L’approccio del canale predilige un giornalismo immersivo sul campo, piuttosto che commenti in studio. Musica e cultura giovanile compaiono regolarmente, con servizi su scene underground, festival e profili di artisti. I segmenti di attualità, quando trasmessi, si concentrano su affari internazionali e giustizia sociale, spesso in prima persona. Il canale non trasmette abitualmente sport, programmi religiosi o contenuti di shopping.
Negli Stati Uniti, il palinsesto del canale è costruito attorno a documentari di lunga durata e serie brevi, molti dei quali apparsi originariamente sul sito web di Vice o sul canale YouTube prima di essere adattati per la televisione. Parte della programmazione è disponibile anche su piattaforme di streaming e servizi on-demand, sebbene la disponibilità vari a seconda del fornitore. Le guide TV per Vice si trovano presso la maggior parte dei gestori via cav